Kritharaki me garides

Γαρίδες 
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
1 κούπα χυμό ντομάτας ή μια φρέσκια ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για τον ζωμό (προαιρετικά αλλά με εξαιρετικής σημασίας αποτέλεσμα):
ένα κρεμμύδι
μία ντομάτα
ένα καρότο
λίγο σέλινο


Κριθαράκι

Καθαρίζω τις γαρίδες και βράζω για 15' τα κελύφη. 

Αν μάλιστα έχω και λίγα λαχανικά (ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, ντομάτα και λίγο σέλινο) ακόμη καλύτερα .

Ο χρόνος μετράει πάντα από την στιγμή του βρασμού. 

Αποσύρω από το μάτι και σουρώνω τον ζωμό (περίπου 1 λίτρο)

Σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνω λάδι και αφού αρχίσει να ζεσταίνεται προσθέτω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το κριθαράκι.

Ανακατεύω συνεχώς και ταυτόχρονα έχω χαμηλώσει το μάτι.

Όταν αρχίσει να γυαλίζει το κριθαράκι, ρίχνω το πολτοποιημένο σκόρδο (δεν το βάζουμε από την αρχή να μην καεί και βαρύνει το φαγητό) και την ντομάτα.

Αλάτι, πιπέρι και σβήνω με τον ζωμό. (Κρατάμε μια κούπα ζωμό )

Μαγειρεύουμε για 10' , προσθέτουμε τα θαλασσινά μας και μαγειρεύουμε ακόμη 7'-8'.

Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε να δέσει το φαγητό μας.

Για την περίπτωση που δεν φάμε αμέσως και το φαγητό μας απορροφήσει όλα τα υγρά του, λίγο πριν σερβίρουμε, αραιώνουμε με τον ζωμό που κρατήσαμε.


νηστεία
νηστήσιμο