Ανοιχτά κοτοπιτάκια

Σνακ για το σχολείο, το γραφείο, το κυριακάτικο πρωινό αλλά και ορεκτικό για το κυρίως γεύμα μας. Όταν έχω λίγο κοτόπουλο που δεν αρκεί για πίτα αλλά είναι υπέρ αρκετό για λίγα πιτάκια το αποτέλεσμα είναι αυτό που θα δείτε παρακάτω.

500γρμ. κοτόπουλο

2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές

1 κούπα τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας

1 κ.σ βούτυρο

1 κούπα μπεσαμέλ

1 φύλλο κουρού

(η συνταγή θα βγάλει 12 μερίδες-κομμάτια)

Κοβουμε μικρά κομματάκια το κοτόπουλο και το σωτάρουμε πολύ καλά στο βούτυρο. Όσο σωτάρεται το κοτόπουλο ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα κάρυ. Στην συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη μπαστουνάκια και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Όταν δούμε πως το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ρίχνουμε το τυρί και την μπεσαμέλ και ανακατεύουμε. Ίσως σας φαντάζει χρονοβόρο να φτιάξετε μια τοσο μικρή δόση μπεσαμέλ για ένα ορεκτικό αλλά νομίζω πως το αποτέλεσμα θα σας αποζημειώσει. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Ή αν είναι προγραμματισμένο το ορεκτικό σας από το προηγούμενο βράδυ ή ώρες πριν, μπορείτε να το αφήσετε και να γεμίσετε τα πιτάκια την ώρα το ψησίματος.

Κόβουμε το φύλλο σε 12 ομοιόμορφα μικρότερα φύλλα. Τα βάζουμε σε φορμάκια των muffins και τα γεμίζουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25'

πιτα
πιτες