Κέικ λεμονιού με αμύγδαλο
250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες
Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
1 κουταλάκι baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
50 γραμμάρια αμύγδαλο αλεσμένο
280 γραμμάρια αλεύρι up κοσκινισμένο
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέτετε το επόμενο.
Συνεχίζετε προσθέτοντας την βανίλια, το αλεσμένο αμύγδαλο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι.
Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking και το αλάτι (που τα έχετε αναμείξει σε μια σουπιερα) ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης με κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα για κέικ, προσθέτετε το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.
Στο σερβίρισμα αν θέλετε πασπαλιζετε με ζαχαρη άχνη
Σημείωση
Αν δεν έχετε πούδρα αμυγδάλου, μπορείτε να χτυπήσετε/χτυπήσετε ασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
Γιωτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
Λεμόνι
λεμόνια
200 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
4 αυγά
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας ή 2 κάψουλες
Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
1 κουταλάκι baking powder
½ κουταλάκι αλάτι
50 γραμμάρια αμύγδαλο αλεσμένο
280 γραμμάρια αλεύρι up κοσκινισμένο
1/2 κεσεδάκι γιαούρτι
Στο κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να ενσωματωθεί το ένα πριν προσθέτετε το επόμενο.
Συνεχίζετε προσθέτοντας την βανίλια, το αλεσμένο αμύγδαλο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι.
Αποσύρετε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτετε σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking και το αλάτι (που τα έχετε αναμείξει σε μια σουπιερα) ανακατεύοντας με μία σπάτουλα σιλικόνης με κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία φόρμα για κέικ, προσθέτετε το μείγμα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο κελσίου, στον αέρα, για 40-45 λεπτά.
Στο σερβίρισμα αν θέλετε πασπαλιζετε με ζαχαρη άχνη
Σημείωση
Αν δεν έχετε πούδρα αμυγδάλου, μπορείτε να χτυπήσετε/χτυπήσετε ασπρισμένα αμύγδαλα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
Γιωτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
Λεμόνι
λεμόνια