Καλαμαράκια γεμιστά με ρύζι
4 μέτρια καλαμαράκια
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ ρύζι για γεμιστά (καρολίνα)
3-4 κλωνάρια μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
4-5 κ.σ σάλτσα ντομάτας
Έχουμε πολύ καλά καθαρισμένα τα καλαμαράκια και τα έχουμε στραγγίσει (έχουμε κρατήσει και τα πτερύγια).
Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και το κρεμμύδι.
Μέσα σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά τα πλοκάμια και τα κρεμμύδια για 1'.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι (1 κ.σ ανά καλαμαράκι) και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1'.
Μόλις αρχίσει να ξανθαίνει λίγο το κρεμμύδι, χωρίς όμως να καεί, ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και 1 κούπα νερό.
Σιγοβράζουμε για 5'-6'
Επιλέγουμε ένα μικρό πυρέξ ώστε ίσα που να χωράει τα καλαμαράκια και να μείνουν τα υγρά τους μέσα στο σκεύος.
Ρίχνουμε στο πυρέξ λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, ντομάτα και νερό και ανακατεύουμε να πάει σε όλη την βάση του πυρέξ.
Γεμίζουμε το κάθε καλαμαράκι μέχρι τα 3/4 και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ώστε να μην φύγει η γέμιση κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Περιχύνουμε με ακόμη λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, ντομάτα και νερό και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40'-45'
Αρχικά έχουμε σκεπασμένο το φαγητό μας ώστε να μην ξεραθούν τα καλαμαράκια και ξεσκεπάζουμε στο τέλος.
Σερβίρουμε κόβοντας ροδέλες τα καλαμαράκια και περιχύνουμε με τα υγρά του πυρέξ
νηστίσιμο νηστεία
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4 κ.σ ρύζι για γεμιστά (καρολίνα)
3-4 κλωνάρια μαϊντανό
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
4-5 κ.σ σάλτσα ντομάτας
Έχουμε πολύ καλά καθαρισμένα τα καλαμαράκια και τα έχουμε στραγγίσει (έχουμε κρατήσει και τα πτερύγια).
Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και το κρεμμύδι.
Μέσα σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε ελαφρά τα πλοκάμια και τα κρεμμύδια για 1'.
Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι (1 κ.σ ανά καλαμαράκι) και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1'.
Μόλις αρχίσει να ξανθαίνει λίγο το κρεμμύδι, χωρίς όμως να καεί, ρίχνουμε την ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τον μαϊντανό και 1 κούπα νερό.
Σιγοβράζουμε για 5'-6'
Επιλέγουμε ένα μικρό πυρέξ ώστε ίσα που να χωράει τα καλαμαράκια και να μείνουν τα υγρά τους μέσα στο σκεύος.
Ρίχνουμε στο πυρέξ λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, ντομάτα και νερό και ανακατεύουμε να πάει σε όλη την βάση του πυρέξ.
Γεμίζουμε το κάθε καλαμαράκι μέχρι τα 3/4 και τα κλείνουμε με οδοντογλυφίδες ώστε να μην φύγει η γέμιση κατά την διάρκεια του ψησίματος.
Περιχύνουμε με ακόμη λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, ντομάτα και νερό και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40'-45'
Αρχικά έχουμε σκεπασμένο το φαγητό μας ώστε να μην ξεραθούν τα καλαμαράκια και ξεσκεπάζουμε στο τέλος.
Σερβίρουμε κόβοντας ροδέλες τα καλαμαράκια και περιχύνουμε με τα υγρά του πυρέξ
νηστίσιμο νηστεία
