kokkinista keftedakia me makaronia

Υλικά για τα κεφτεδάκια: 

500 γρμ. κιμά ανάμεικτο

1 αυγό

1 φέτα καλά μουλιασμένο μπαγιάτικο ψωμί ή

2 κ.σ φρυγανιά

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή περασμένο στον τρίφτη

Μισό μικρό ποτήρι ελαιόλαδο

1 κ.γλ μουστάρδα

1 κ.γλ κέτσαπ

¼ κ.γλ σόδα

Λίγο ξύδι

Ρίγανη

Αλάτι & πιπέρι

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

Για την σάλτσα:

2-3 ώριμες ντομάτες

1 κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο

2-3 μπαχάρια

Λίγο μοσχοκάρυδο

ρίγανη ή θυμάρι

Ένα μπαστουνάκι κανέλα

1/2 Κ.γλ κύμινο 

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι σωτάρω για 4'-5' το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μέτρια θερμοκρασία. 
Έτσι που είναι μαλακωμένο και σιγοψημένο, δίνει μια άλλη νοστιμιά στο φαγητό μας.
Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Ανακατεύουμε στην συνέχεια πολύ καλά τον κιμά με όλα τα υλικά και αν έχουμε χρόνο τον αφήνουμε για λίγη ώρα ώστε να αναμειχτούν όλα τα υλικά και τα αρώματά τους.

Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε λίγο λιγότερο από όσο χρειάζεται για να είναι έτοιμα.

Βγάζουμε τα κεφτεδάκια με μια σπάτουλα σε μια πιατέλα και μέσα από το τηγάνι αφαιρούμε  τα πολλά λάδια και τα υπολείματα του τηγανίσματος με χαρτί κουζίνας και ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όσο λιγότερο το σωτάρουμε, τόσο πιο ελαφρια θα βγει η σάλτσα μας. Με δεδομένο ότι έχει προηγηθεί το τηγάνισμα στα κεφτεδάκια, καλό είναι η σάλτσα να μην γίνει βαριά.

Ρίχνουμε έπειτα τις ντομάτες, τα μπαχαρικά και μόλις πάρει μια βράση ρίχνουμε και τα κεφτεδάκια και λίγο νερό.

Μαγειρεύουμε για 10'-15' 

Ρίχνουμε μέσα στα κεφτεφάκια τα ζυμαρικά μας με λίγο από το νερό που έβρασαν.

έτσι δεν στεγνώνει η σάλτσα και γίνεται ακόμη πιο νόστιμη.

πασπαλίζουμε με μυζήθρα ή τριμμένη φέτα και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Αν προτιμάτε δεν αναμειγνύετε ζυμαρικά και κεφτεδάκια και τα σερβίρετε με τον κλασικό τρόπο.

Μια φωλίτσα ζυμαρικά και από επάνω τα κεφτεδάκια με την πλούσια σάλτσα τους.

Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
μακαρόνια
ζυμαρικά