Κρέμα μανταρινιού

4 μανταρίνια 
1/2 φλ.ζάχαρη 
125γρμ.βουτυρο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κουρκουμά (αν θέλετε για extra χρώμα)
3 αυγά 
1 βανίλια

Έχουμε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (τουλάχιστον 1 ώρα εκτός ψυγείου)

Ξύνουμε στον τρίφτη τα μανταρίνια να πάρουμε τουλάχιστον 1 κ.σ ξύσμα και μετά τα στίβουμε.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το ξύσμα, την βανίλια, τον χυμό και τον κουρκουμά και ανακατεύουμε για 2'.
Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά και χτυπάμε συνεχώς με το σύρμα.
Έχουμε χαμηλωμένη την θερμοκρασία στο 4 ή 5 και ανακατεύουμε συνεχώς για περίπου 10'.
Είναι ο χρόνος που χρειάζεται για να πήξει.

Δώστε πολυ προσοχή ώστε να είναι χαμηλά η θερμοκρασία και να μην κόψει η κρέμα.

Αφήστε την να κρυώσει 1-2 ώρες και βάλτε την στο ψυγείο είτε σε βαζάκια με καπάκι ή μπωλάκια με ζελατίνα από πάνω.

Μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι 8-10 μέρες και να την χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα με βούτυρο ή ως γέμιση τάρτας 

γλυκο
γλυκά

μανταρινι