Μπιφτέκια κοτόπουλου με πατάτες

Υλικά για 6 μεγάλα μπιφτέκια

• 800γρ. κιμά κοτόπουλου
• 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στο multi
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• 1 αυγό
• 2 ασπράδια
• 2 μεσαίες πιπεριές φλωρίνης πολτοποιημένες στο multi μαζί με το ελαιόλαδο
• 7-8 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. γλυκού αλάτι
• πιπέρι

Για τις πατάτες

• πατάτες
• ελαιόλαδο
• 1.κ.σ μουστάρδα
• χυμό από ένα λεμόνι
• θυμάρι ή ρίγανη ή δεντρολίβανο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε την ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.

Κόβουμε κυδωνάτες πατάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί. Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, μία μεγάλη κούπα νερό, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με το μυρωδικό μας και ψήνουμε για 30'.
Στην συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τα μπιφτέκια, ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού και ψήνουμε ακόμη 25'