Πέννες με καπνιστό σολωμό

500 γρ.  ζυμαρικά
50 γρ.βούτυρο Lurpak κατά προτίμηση
250 γρ. καπνιστό σολομό σε μικρά κομμάτια (1-2 εκ)
1 μεσαίο λεμόνι, τον χυμό
250 γρ. κρεμα γάλακτος
1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και λίγα φύλλα άνηθο
60 ml. βότκα
Αλάτι, πιπέρι

Βάζετε 4-5 λίτρα νερό να βράσουν σε μεγάλη κατσαρόλα και αφού πάρει βράση προσθέτετε 2 κ.σ. αλάτι. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και αφού ανακατέψετε, τα αφήνετε να βράσουν για 8’-9' χωρίς καπάκι βέβαια, ενόσω ασχολείστε με την σάλτσα.

Σε μεγάλο τηγάνι  λιώνετε το βούτυρο. Προσθέτετε τα κομμάτια του σολομού και το κρεμμυδάκι και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά και προσθέτετε το λεμόνι, την κρέμα και την βότκα.
Όταν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα τα ρίχνετε στην σάλτσα, ανακατεύετε καλά και προσθέτετε περί τα 50 μλ. απ’ το νερό που έβρασαν για να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτετε τα ζυμαρικά και αφήνετε στο τηγάνι για 1'-2'
Πασπαλίζετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι