Πατατόσουπα βελουτέ με χωριάτικο λουκάνικο

4 μέτριες πατάτες
1/4 κ.γλ πάπρικα (προτιμάται η καπνιστή)
200 γρμ.κρέμα γάλακτος
100 γρμ.χωριατικο λουκάνικο σε φέτες
1 κ.σ βούτυρο
1/2 μικρό κρεμμύδι
100 γρμ τριμμένο τυρί τσένταρ
1 λίτρο ζωμό (οτι εχετε) ή ένα λίτρο χλιαρό νερό με δύο συμπυκνωμένους κύβους
αλάτι
πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το λουκάνικο για 3'-4' μέχρι να γίνει τραγανό.

Το κρατάμε σε ένα σκεύος και μέσα στην κατσαρόλα με τα υπολείματα του λουκάνικου σωτάρουμε για 1' τις πατάτες κομμένες σε κυβάκια, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι.
Σβήνουμε με τον ζωμό και βράζουμε για 20'.
Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να έχει υγρά για να μην γίνει πολύ πυκνή η σούπα μας αλλά αυτό είναι κάτι που θα το δείτε εσείς με το μάτι.

Με το ραβδομπλέντερ ή με το μούλτι πολτοποιούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και προσθέτουμε στην συνέχεια το λουκάνικο που είχαμε κρατήσει, την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Αν θέλετε κρατήστε 2-3 κομματάκια για γαρνιτούρα.

Αφήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία να ομοιογενοποιηθεί το φαγητό μας και σερβίρουμε με κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμάκι.
Από πάνω αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη extra πάπρικα