Πρασόσουπα

3 μεγάλες πατάτες
3 μεγάλα πράσα
1 ξερό κρεμμύδι
500ml ζωμός (λαχανικών ή κοτόπουλου)
αλάτι
πιπέρι
3 κ.σ κατίκι Δομοκού
2-3 κ.σ ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:
καπνιστή πάπρικα
κρουτόν 

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο χωρίς να κάψει και ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το άσπρο μέρος από το πράσο σε ροδέλες μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την πατάτα κομμένη σε κυβάκια , αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό και βράζουμε για 30'.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.
Σβήνουμε το μάτι και πολτοποιούμε την σούπα μας στο multi ή με το ραβδομπλέντερ.
Ενσωματώνουμε στην κατσαρόλα το τυρί μας και ανακατεύουμε ελαφρά ώστε να το καταλαβαίνουμε όταν θα τρώμε.
Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε λίγο να δέσει.
Σερβίρουμε με μια πρέζα καπνιστή πάπρικα  

Αν η σούπα μείνει για την επόμενη ημέρα , θα την αραιώσουμε με λίγο νερό. 

Το αποτέλεσμα θέλουμε να είναι μια ρευστή βελουτέ σούπα αλλά αυτό είναι καθαρά προσωπικό μας γούστο.