Προβατίνα κοκκινιστή

2 κιλά προβατίνα μπούτι κομμένη σε μερίδες
2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κόκκους μπαχάρι
1 τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 μπαστουνάκι κανέλα
αλατι
πιπερι
ριγανη
500γρμ τριμμένη ντομάτα
ελαιόλαδο.
1 πρεζα ζαχαρη

Αφου πλύνουμε το κρέας το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό και το αφήνουμε να πάρει 1-2 βράσεις.
Ρίχνουμε το κρέας σε ένα σουρωτηρι, να στραγγίσει και καθαριζουμε την κατσαρόλα από τα υπολείμματα στα τοιχώματα.
Σε ζεστό μάτι ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1 μικρό φλυτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας.
Ριχνουμε χοντροκομμένο το κρεμμύδι, το σκορδο, τα μπαχαρικά και σβήνουμε με την ντομάτα.
Προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
Να έχετε υπόψη οτι χρειάζεται τουλάχιστον 1 ωρα και ένα τέταρτο στην χύτρα γιατι είναι σκληρό κρέας.
Αν έχετε χρόνο, αφιερώστε 2,5 ώρες να το σιγο μαγειρέψετε σε κανονική κατσαρόλα.
Το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει