Ρολό κιμά κοτόπουλο σε φόρμα

Για το μείγμα

• 1.200-1.500 γραμ. κιμά κοτόπουλο μπούτι 
• 2 κ.σ. ξίδι
• 6-8 κ.σ. βρώμη
• 1 αυγό
• 1 ασπράδι
• λίγο μπαχάρι τριμμένο (1/4 κ.γλ)
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο αποξηραμένο θυμάρι ή ρίγανη
• 1/4 κ.γλ καπνιστη παπρικα

Για τις πατάτες:

• 2 κιλά πατάτες, 
• αλάτι, 
• πιπέρι 
• 1 φλ.ζωμός κότας 
• ρίγανη
• 1κ.σ μουστάρδα

Για την σάλτσα

• 2 ξερά κρεμμύδια
• 1 σκ. σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. ζωμό κότας ή νερό
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα
• 2 πιπεριές φλωρίνης 

Ζεσταίνουμε πρώτα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πολτοποιημένα κρεμμύδια και πιπεριές να γίνουν μαλακά χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο σπασμένο και σοτάρουμε 1′-2′ ακόμη.Προσθέτουμε την ντομάτα, το πιπέρι και ένα ποτήρι νερό ή ζωμό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10′ και μέχρι να "τραβήξει" τα περισσότερα υγρά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά για το ρολό καθώς και τα 1/3 από την σάλτσα ντομάτας. 

Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά. Το μείγμα κιμά πρέπει να είναι αφράτο, όχι σφιχτό. Το διατηρούμε στο ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα να δέσει λίγο.

Τοποθετούμε το μείγμα μέσα σε στρογγυλή φόρμα σιλικόνης ή μακρόστενη και με ένα κουτάλι από επάνω ισιώνουμε την επιφάνεια. Από πάνω προσθέτουμε το 1/3 της σάλτσας.




Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 50' στους 180 βαθμούς στον αέρα. Το βγάζουμε να ξεκουραστεί και ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τις πατάτες.

Σε ένα ταψί τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες, με αλάτι, πιπέρι , ρίγανη, τον ζωμό, την μουστάρδα και ψήνουμε για 30'. Στην συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/3 της σάλτσας και ψήνουμε ακόμη 20'.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ:
αναποδογυρίζουμε με προσοχή το ρολό , ιδανικά από πάνω να βλέπουμε την επιφάνεια με την σάλτσα ντομάτας και περιμετρικά τοποθετούμε τις πατάτες και σερβίρουμε.
Όσο ψηνονται οι πατάτες, έχουμε κρατήσει τον κιμά μέσα στην φορμα για να διατηρηθεί ζεστός.