Φιλέτο μπακαλιάρου με κουρκούτι μουστάρδα
1 κιλό μπακαλιάρος κομμένος σε μικρές μερίδες
250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml μπύρα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με άρωμα ρίγανη & θυμάρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Να έχετε ξαλμυρίσει τον μπακαλιάρο για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό 3-4 φορές την ημέρα. Μισή ώρα πριν το τηγάνισμα, έχετε στραγγίσει και στεγνώσει καλά τον μπακαλιάρο και τον κρατάτε στο ψυγείο να σφίξει λίγο.
Παράλληλα σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε το αλεύρι μαζί με τις δύο κουταλιές ελαιόλαδο.
Στην συνέχεια προσθέτετε την μουστάρδα και την μπύρα και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα μέχρι να φτιάξετε ένα κουρκούτι.
Αφήνετε λίγη ώρα να ενεργοποιηθεί η μπύρα.
Ζεσταίνετε καλά ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτετε ελαιόλαδο.
Βάζετε το κάθε φιλέτο μέσα στο κουρκούτι να τραβήξει όσο "πάρει" και το βυθίζετε στο ζεστό λάδι.
Τηγανίζετε τον μπακαλιάρο σε δυνατή πάντα φωτιά και τον στραγγίζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να φύγουν τα πολλά λιπαρά.
ΕΤΙΚΕΤΕΣ
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou