Psarosoupa veloute

Στην ψαρόσουπα κυρίαρχο ρόλο παίζει αφενός το φρέσκο ψάρι και αφετέρου η ποικιλία ψαριών.

Πεσκανδρίτσα ή αλλιώς σκλεπού , σκορπίνα, μπακαλιαράκια, δράκαινες και ποντίκι είναι τα συνηθισμένα ψάρια που χρησιμοποιώ.

Σε νερό που βράζει βάζω 2 κρεμμύδια σε ροδέλες, καρότα και σέλινο για 10'.

Στην συνέχεια προσθέτω λάδι, 2-3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα, αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν για 15'.

προσθέτω τα ψάρια (περίπου 1,5 κιλό) χωρίς να ανακατεύω στην πορεία για να μην διαλυθούν.
Πασπαλίζω με λίγο αλάτι

τελικός χρόνος βρασμού περ.40'

Στο τέλος ρίχνω λεμονάκι και η σούπα είναι έτοιμη.
Την αφήνω λιγα λεπτά να δέσει στο ζεστό μάτι.

Κρατώ ζεστά τα ψάρια σε μια πιατέλα και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Πολύ προσοχή να έχει γίνει αραιή η σούπα γιατί με την πολτοποίηση θα "δέσει" αρκετά.

.