Psarosoupa me rizi
4 καρότα
4 μέτριες πατάτες
2 μέτρια κρεμμύδια
Σέλινο
Αλάτι, πιπέρι
Χυμός 1 λεμονιού
4 κ.σ ρύζι καρολίνα
Στην ψαρόσουπα κυρίαρχο ρόλο παίζει αφενός το φρέσκο ψάρι και αφετέρου η ποικιλία ψαριών.
Χρησιμοποιώ πολύ συχνά πεσκανδρίτσα ή αλλιώς σκλεπού όπως την ονομάζουμε στην Φωκίδα, μαζί με σκορπίνα και ποντίκι. Μπορούμε όπως να χρησιμοποιήσουμε πολλά είδη ψαριών συνδυαστικά για ένα γευστικό αποτέλεσμα.
Κυρίαρχο ψάρι για σούπα είναι βέβαια ο ροφός, για να ακολουθήσει η πεσκανδρίτσα, οι χάνοι, τα σκορπίδια, οι δράκαινες , τα μπακαλιαράκια και τα χριστόψαρα.
Σε νερό που βράζει βάζω 2 κρεμμύδια σε ροδέλες, καρότα και σέλινο για 10'.
Στην συνέχεια προσθέτω λάδι, 2-3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα, αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν για 10'-15'.
Προσθέτω τα ψάρια (περίπου 1,5 κιλό) χωρίς να ανακατεύω για να μην διαλυθούν και το ρύζι.
Τελικός χρόνος βρασμού περ.40'
Στο τέλος ρίχνω λεμονάκι και η σούπα είναι έτοιμη.
Πολύ προσοχή να μην ρίξετε πολύ νερό και γίνει αραιή η σούπα.