Γιορτινό χοιρινό

1,5 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μερίδες 
1,5  μεγάλο ποτήρι κρασί (ο,τι κρασί εχετε)
10 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
10 αποξηραμένα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5-6 γαρύφαλλα ολόκληρα
1 κούπα κονιάκ 
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
κανέλα

Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέσα στο λάδι, έως ότου γυαλίσει (σε χαμηλή θερμοκρασία).
Έχουμε αλατοπιπερώσει το κρεας.
Το προσθέτουμε και το γυρίζουμε να ροδίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με κανέλα και ρίχνουμε και τα γαρύφαλλα.
Σας επισημαίνω οτι το σωτάρισμα κρέατος με μπαχαρικά, το κάνουν πιο νόστιμο και με μια μεστή γεύση.
Σβήνουμε με το κονιάκ και γυρίζουμε το κρέας, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει, σε μέτρια φωτιά έως ότου να είναι σχεδόν έτοιμο, για περίπου 1 ώρα. 
Στην 1 ώρα προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα και συνεχίζουμε για ακόμη 20'

Ελέγχουμε ενδιάμεσα και αν δεν έχει αρκετά υγρά προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό (ή και με κρασί για πιο δυνατή γεύση)