Ζυμαρικά με καλοκαιρινά λαχανικά
500 γρμ. πέννες
1 μελιτζάνα μεγάλη σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
αλάτι
ππιπέρι
ελαιόλαδο
Βράζουμε τα ζυμαρικά στον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία με 1' λιγότερο.
σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (περ.50 ml) και αφου ζεσταθεί λίγο, χωρίς να κάψει, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά με την εξής σειρά:
Πρώτα το κρεμμύδι και την πιπεριά να μαλακώσουν λίγο, μετά το κολοκύθι και 1'-2' αργότερα το σκόρδο και την μελιτζάνα.
Κραταμε το σκόρδο για το τελος να μην καεί και πικρίσει και το ιδιο και την μελιτζάνα γιατι τραβάει όλα τα υγρά.
Την ντομάτα την προσθέσουμε στο τέλος με το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεούμε λίγο και ολοκληρώνουμε με 1 κουπα νερό απο τα ζυμαρικά που βραζουν.
Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας περίπου 10' σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
Μέσα στο σκεύος των λαχανικών, ρίχνουμε τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα
Δεν εχουμε σουρωσει εντελώς τα ζυμαρικά αλλά με την κουτάλα τα μισοστραγγίζουμε ώστε να παρουν και λίγο απο τα υγρα.
Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει το φαγητό μας και σερβίρουμε
ΕΤΙΚΕΤΕΣ
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
νηστεία
νηστίσιμο
μακαρόνια
ζυμαρικά
1 μελιτζάνα μεγάλη σε κυβάκια
2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ώριμη ντομάτα τριμμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
αλάτι
ππιπέρι
ελαιόλαδο
Βράζουμε τα ζυμαρικά στον χρόνο που αναγράφει η συσκευασία με 1' λιγότερο.
σε μια πλασωτέ κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο (περ.50 ml) και αφου ζεσταθεί λίγο, χωρίς να κάψει, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά με την εξής σειρά:
Πρώτα το κρεμμύδι και την πιπεριά να μαλακώσουν λίγο, μετά το κολοκύθι και 1'-2' αργότερα το σκόρδο και την μελιτζάνα.
Κραταμε το σκόρδο για το τελος να μην καεί και πικρίσει και το ιδιο και την μελιτζάνα γιατι τραβάει όλα τα υγρά.
Την ντομάτα την προσθέσουμε στο τέλος με το αλάτι και το πιπέρι.
Ανακατεούμε λίγο και ολοκληρώνουμε με 1 κουπα νερό απο τα ζυμαρικά που βραζουν.
Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα μας περίπου 10' σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
Μέσα στο σκεύος των λαχανικών, ρίχνουμε τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα
Δεν εχουμε σουρωσει εντελώς τα ζυμαρικά αλλά με την κουτάλα τα μισοστραγγίζουμε ώστε να παρουν και λίγο απο τα υγρα.
Κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε λίγα λεπτά να δέσει το φαγητό μας και σερβίρουμε
ΕΤΙΚΕΤΕΣ
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
νηστεία
νηστίσιμο
μακαρόνια
ζυμαρικά