Κεφτεδάκια κοτόπουλου κοκκινιστά

1 κιλό κιμά από κοτόπουλο 
1 μεγάλο τριμμένο κρεμμύδι 
1 αυγό
2 κ.σ φρυγανιά
1/3 μικρό ποτήρι ελαιόλαδο 
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γλ. ρίγανη
1/2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα 
1/2 κ.γλ. κουρκουμάς 
8-10 κλωναράκια μαϊντανός 

Για την σάλτσα:
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο 
1 κούπα χυμό ντομάτας

Ελαιόλαδο και αλεύρι για τηγάνισμα 

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης και αν έχουμε την δυνατότητα κρατάμε τον κιμά λίγη ώρα στο ψυγείο να δέσει.

Πλάθουμε μικρά στρογγυλά κεφτεδάκια και πανάρουμε σε αλεύρι.
Τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι και τηγανίζουμε στον μισό χρόνο από τον απαιτούμενο.
(2' από κάθε πλευρά αρκεί)

Με μεγάλη προσοχή,  πετάμε το καμμένο ελαιόλαδο (σκουπίζουμε περιμετρικά το τηγάνι),έχουμε χαμηλώσει την θερμοκρασία,  ρίχνουμε το πολτοποιημένο κρεμμύδι και το μαλακώνουμε λίγο για 1'.
Προσθέτουμε την ντομάτα , λίγο αλάτι, πιπέρι, τα κεφτεδάκια, μια κούπα νερό και βράζουμε για περίπου 15'

ΕΤΙΚΕΤΕΣ
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou