Κρεατόσουπα με ζυγούρι

Το ζυγούρι, η προβατίνα, η γίδα είναι κρέατα σκληρά και πολλοί αποφεύγουν να τα μαγειρεύουν. Για όσους όμως έχουν μεγαλώσει σε χωριό είναι κρέατα συνυφασμένα με την καθημερινή διατροφή τους. Μια συνταγή όλο νοστιμιά και υπέροχη γεύση

Και αν φοβάστε ότι θα μυρίζει αυτό το κρέας...... Με την συνταγή αυτή θα διαλυθούν όλοι σας οι φόβοι. Μην φοβηθείτε το πιπέρι, του πάει πολύ.....



1 κομμάτι ζυγούρι ή γίδα ή οποιοδήποτε χοντρό κρέας περίπου ενάμιση κιλό (δεν υπάρχει πρόβλημα να έχει κόκκαλο) κομμένο σε μερίδες. 

3 καρότα

3-4 κλωνάρια σέλινο

3-4 μεγάλες πατάτες

2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

1-2 λεμόνια

αλάτι, πιπέρι


Βράζουμε το κρέας για δέκα λεπτά με σκέτο νερό και κατόπιν χύνουμε τα υγρά και πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος. Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρέας.

Προσθέτουμε νερό, αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για 60' στην χύτρα και μετά προσθέτουμε τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο σε ανοιχτή πλέον κατσαρόλα για ακομη 40'. 

Στην συνέχεια ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού και αφήνουμε στο ζεστό μάτι να χυλώσει το φαγητό.

Ενδέχεται να χρειαστεί περισσότερος χρόνος βρασμού,  οπότε μην το βιαστείτε