Pastitsio
Για τον κιμά
Σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το "σπάσιμο" του κιμά. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα ,το θυμάρι και το κύμινο. Βράζουμε για περίπου 20'. Φροντίζουμε να μην αποροφηθούν όλα τα υγρά ώστε να γίνει το φαγητό μας ζουμερό.
Αν κατά την διάρκεια του σοταρίσματος ρίξετε ένα μικρό τριμμένο καρότο και ένα κλωνάρι σέλερι, το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά πολύ νόστιμο
Για τα μακαρόνια :
Βράζετε τα μακαρόνια κατά τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας ή χρησιμοποιείτε πέννες
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα.
Προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό το γάλα και ανακατεύουμε κάθε φορά με το σύρμα ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια και να γίνει κρεμώδης η μπεσαμέλ μας.
Όταν η μπεσαμέλ αρχίσει να δένει χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και στην συνέχεια το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τα τυριά και ανακατεύουμε.
- 1 κιλό κιμά ανάμεικτο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- θυμάρι ή ρίγανη
- 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 100 ml κόκκινο κρασί (1 ποτήρι)
- 500 γρ. ντομάτα στον τρίφτη (2-3 ντομάτες)
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.λ κύμινο
- 1/2 μοσχοκάρυδο τριμμένο
- γαρύφαλο
- 2-3 μπαχάρια
Σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τον κιμά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το "σπάσιμο" του κιμά. Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί. Έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα ,το θυμάρι και το κύμινο. Βράζουμε για περίπου 20'. Φροντίζουμε να μην αποροφηθούν όλα τα υγρά ώστε να γίνει το φαγητό μας ζουμερό.
Αν κατά την διάρκεια του σοταρίσματος ρίξετε ένα μικρό τριμμένο καρότο και ένα κλωνάρι σέλερι, το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά πολύ νόστιμο
Για τα μακαρόνια :
Βράζετε τα μακαρόνια κατά τις οδηγίες βρασμού της συσκευασίας ή χρησιμοποιείτε πέννες
Για την μπεσαμέλ:
3κ.σ βούτυρο
3κ.σ αλεύρι
1 λίτρο γάλα
αλάτι
πιπέρι
½ μοσχοκάρυδο
400-500 γρ. γραβιέρα & κασέρι τριμμένο (αυτή η προσθήκη είναι προαιρετική και το κάνω επειδή αρέσει πολύ στα παιδιά μου)
3 αυγά (για πιο βελούδινο αποτέλεσμα βάλτε ΜΟΝΟ 4 κρόκους)
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα.
Προσθέτουμε σταδιακά χλιαρό το γάλα και ανακατεύουμε κάθε φορά με το σύρμα ώστε να μην κάνει γρομπαλάκια και να γίνει κρεμώδης η μπεσαμέλ μας.
Όταν η μπεσαμέλ αρχίσει να δένει χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και στην συνέχεια το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τα τυριά και ανακατεύουμε.