Ρύζι σε φόρμα με σάλτσα τυριού

Ρύζι για πιλάφι
(εγώ χρησιμοποιώ Uncle Ben για ευκολία)

1 πιπεριά φλωρίνης
1 ξερό κρεμμύδι 
4-5 κ.σ χυμό ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
3-4 κ.σ ελαιόλαδο 
1 σκ.σκόρδο
ζωμό κοτόπουλου (αν έχετε)


Πολτοποιούμε το σκόρδο,το κρεμμύδι και την πιπεριά και τα ρίχνουμε σε ζεστό ελαιόλαδο. Κρατάμε σε χαμηλή θερμοκρασία το μάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι.

Προσθέτουμε μια κούπα ζωμό ή μια κούπα ζεστό νερό και μαγειρεύουμε λίγα λεπτά μέχρι να δεσει η σάλτσα και να εξατμιστούν τα υγρά.
Αν δεν εχετε ζωμό, μπορείτε να βάλετε και από το νερό που βράζει το ρύζι.

Σε μια στρογγυλή ή μακρόστενη φορμα του κέικ ρίχνουμε το μισό ρύζι,  απλώνουμε την σάλτσα με ενα κουτάλι και από πάνω το υπόλοιπο ρύζι.
Αφήνουμε να δέσει για 15' και μετά ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα.

Περιχύνουμε με την σάλτσα τυριού και σερβίρουμε.

Επειδή η σάλτσα δένει και κρυώνει γρήγορα,  την βάζουμε τελευταία στιγμή

Συνταγή για την σάλτσα τυριού (για την φόρμα ρυζιού να κάνετε 2πλη ποσότητα) :
1 κ.σ βούτυρο
1 κ.σ κοφτή αλεύρι
1 κούπα γάλα φρέσκο
100 γραμ τσένταρ καπνιστό τριμμένο ή σε πολύ λεπτές φέτες
Λιγο μπούκοβο για ένταση
1/2 κ.γλ αλάτι


Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά ένα κατσαρολάκι με το βούτυρο.
Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε γρήγορα.

Μολις δέσει λίγο η κρέμα προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε να γίνει μια ωραία απαλή κρέμα τυριού
Σερβίρουμε ζεστή και πασπαλίζουμε λίγο μπούκοβο (όποιος θέλει)

Αν θελουμε την αραιώνουμε με λίγες extra σταγόνες γάλα.