Σκράμπλ αυγών

Πανεύκολη συνταγή που σας την παρουσιάζω στην κλασσική της μορφή χωρίς προσθήκη μυρωδικών ή αλλαντικών. Είναι ανάλαφρη, κρεμώδης και με φρυγανισμένο ψωμί είναι ένα πλήρες πρωινό. Η βασική συνταγή έχει μόνο βούτυρο αλλά προτίμησα να το μειώσω στο ήμισυ και να προσθέσω και λίγο ελαιόλαδο.

2 μεγάλα αυγά

1/2 κ.γλ φρέσκο βούτυρο

1/2 κ.γλ ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

2 κ.σ γάλα ή κρέμα γάλακτος 

2 φρυγανισμένες φέτες ψωμί

Χτυπάμε σε ένα μπωλ τα αυγά μας μαζι με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.

Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι χωρίς όμως να κάψει και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας. Λίγα δευτερόλεπτα μετά ανακατέβουμε συνεχώς με μια αντικολλητική ή ξύλινη σπάτουλα. Επειδή θέλουμε τα αυγά μας να μαγειρευτούν καλά, χαμηλώνουμε την φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σε λιγότερο από 1' το πρωινό μας είναι έτοιμο.

Αν θέλετε στο σερβίρισμα προσθέσθε ψιλοκομμένο φρεσκο κρεμμύδι, ή σχοινόπρασο ή ντοματίνια