Σολωμός με βραστά λαχανικά

2 φιλέτα σολωμού

4-5 φούντες μπρόκολο 
4-5 φούντες κουνουπίδι 
2-3 καρότα 

Βράζουμε τα ζαχανικά μας λίγα λεπτά ωστε να μην είναι πολύ μαλακά. Εγώ προτιμώ μπρόκολο, καρότο και κουνουπίδι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον χρόνο βρασμού. Επειδή δεν έχουν τον ίδιο χρόνο βρασμού, σε νερό που βράζει, βάζω πρώτα τα καρότα, σε 5' προσθέτω το κουνουπίδι και σε 3' το μπρόκολο.

Στα 5' ( συνολικά 13'-14') τα βγάζω.

Ψήνουμε τον σολωμό σε αντικολλητικό ταψί σε αέρα και grill όχι περισσότερο από 4'-5' την κάθε πλευρά. Έχουμε ραντίσει μόνο με λίγες σταγόνες νερό, αλάτι και πιπέρι. Επειδή στεγνώνει εύκολα χρησιμοποιώ όσο το δυνατό μικρότερο ταψί για να καλύπτεται όλη η επιφάνεια και να μην εξατμίζονται τα υγρά που βγάζει.

Σαλτσα:
χυμό από ένα λεμόνι
2-3κ.σ ελαιόλαδο 
1 κ.σ μαγιονέζα 

Χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τον σολωμό.
Τον κραταμε ακόμη 2' στο φούρνο 

Η σάλτσα παίρνει θερμοκρασία, αναμειγνύεται με τα υγρά του ψαριού και το αποτέλεσμα είναι πιο γευστικό.


το καλοκαίρι θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε καρότο - κολοκύθι που επίσης του ταιριάζει αρκετά.