Σουτζουκάκια γεμιστά με φέτα



  • 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
  • 1/2 φλ. φρυγανιά
  • 4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
  • 4 κ.σ. και λίγο έξτρα για το πλάσιμο μαυροδάφνη
  • 2 αυγά 
  • 1 κ.σ. κύμινο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 3-4 κ.σ κόκκινο κρασί μαυροδάφνη
  • Για τη γέμιση

  • 1 φλ. φέτα (τρίμμα)
  • 1 φλ. κεφαλοτύρι
  • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

  • Για τη σάλτσα

  • 1 κιλό ντομάτες τριμμένες
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε τον κιμά και τα υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια σε μπολ και τα ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν αφήσουμε το μείγμα να σταθεί για λίγο στο ψυγείο θα είναι τέλειο.

Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης.

Πλάθουμε πλατιά σουτζουκάκια και βάζουμε λίγη γέμιση μ' ένα κουταλάκι. Κλείνουμε τριγύρω. Βουτάμε τις παλάμες στη μαυροδάφνη και συνεχίζουμε το πλάσιμο.

Τα ροδίζουμε για λίγα λεπτά στο τηγάνι.

Βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄-15΄ μέχρι να δέσει. Αφού βράσει και δέσει η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα τα σουτζουκάκια και τ' αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις για 10΄.


20180816_115039jpg



20180816_114931jpg