Τσουρέκια

Υλικά:
1.200γρ αλεύρι για τσουρέκια
3 αυγά
550 γρ χλιαρό γάλα
1,5 φακελάκι μαγιά 
100 γρ βούτυρο φρέσκο λιωμένο χωρις να εχει κάψει 
250 γρ ζάχαρη
1 κ.γ. κοφτή μαχλέπι
1 κ.γ κοφτή μαστίχα
λίγο αλάτι

φιλέ αμυγδάλου, ένα αυγό και ζάχαρη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη ή στον κάδο του επιτραπέζιου μίξερ χτυπάμε με ένα σύρμα την μαγιά με το χλιαρό γάλα, το βούτυρο, την ζάχαρη και στο τέλος το αλάτι (ακολουθούμε αυτά τα βήματα και απο το ένα υλικό στο άλλο μεσολαβουν κάποια αρκετά δευτερόλεπτα ανακατέματος)
Στην συνέχεια προσθέτουμε πρώτα το ένα αυγό, χτυπάμε και μετά ρίχνουμε το άλλο.
Έπειτα ρίχνουμε το το μαχλέπι και την μαστίχα και συνεχίζουμε με το σύρμα.
Συνεχίζουμε με το αλεύρι ρίχνοντας το σταδιακά. Με κάθε κούπα αλεύρι που θα ρίχνουμε θα πρέπει να έχει απορροφηθεί η προηγούμενη.
Προς το τέλος ζυμώνουμε απαλά με το χέρι ή τον γάτζο.

Αφήστε την ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια ώρα.
Στη συνέχεια σε αλευρωμένο πάγκο βγάζουμε την ζύμη, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι κάνουμε ένα ζύμωμα και με τις ενώσεις προς τα κάτω κόβουμε σε εννιά κομμάτια ώστε να κάνουμε τρία τσουρέκια με τρεις πλεξούδες το ένα.
Τοποθετείστε τα τσουρέκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και συνεχίζουμε το φούσκωμα για άλλη 1/2 ώρα σκεπασμένα.
Αλείψτε τα με αυγό και πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου και ζάχαρη κρυσταλλική.
Ψήστε στους 170 C για 25'-30' λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Ένα κόλπο για πιο αφράτα τσουρέκια είναι κάτω από το ταψί με τα τσουρέκια στον φούρνο,  να τοποθετήσουμε ένα μικρότερο με νερό.


Ετικέτες
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
γλυκό
γλυκά
Πάσχα