Ψαρόσουπα βελουτέ




Στην ψαρόσουπα κυρίαρχο ρόλο παίζει αφενός το φρέσκο ψάρι και αφετέρου η ποικιλία ψαριών.

Πεσκανδρίτσα ή αλλιώς σκλεπού , σκορπίνα, μπακαλιαράκια, δράκαινες και ποντίκι είναι τα συνηθισμένα ψάρια που χρησιμοποιώ.

Σε νερό που βράζει βάζω 2 κρεμμύδια σε ροδέλες, καρότα και σέλινο για 10'.

Στην συνέχεια προσθέτω λάδι, 2-3 πατάτες κομμένες στα τέσσερα, αλάτι και πιπέρι και αφήνω να βράσουν για 10'-15'.

προσθέτω τα ψάρια (περίπου 1,5 κιλό) χωρίς να ανακατεύω στην πορεία για να μην διαλυθούν.

τελικός χρόνος βρασμού περ.40'

Στο τέλος ρίχνω λεμονάκι και η σούπα είναι έτοιμη.

Κρατώ ζεστά τα ψάρια σε μια πιατέλα και με το ραβδομπλέντερ πολτοποιώ το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Πολύ προσοχή να έχει γίνει αραιή η σούπα γιατί με την πολτοποίηση θα "δέσει" αρκετά.




.