Cheesecake σοκολάτας με ξινομυζήθρα

Για την βάση:
2 πακετα μπισκότα
μισό βουτυρο

Για την κρέμα:
350 γρμ.κουβερτούρα
350 ml κρέμα γάλακτος
500 γρμ. ξινομυζήθρα 

Για την επικάλυψη:
τρουφα ή σιρόπι σοκολάτας ή τρίμματα κουβερτούρας ή σιρόπι βύσσινο 

Λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να κάψει.
Θρυματίζουμε τα μπισκότα και ανακατεύουμε με το βούτυρο καλά.


Σε στρογγυλή φόρμα 26εκ ρίχνουμε το μείγμα και με ενα κουτάλι το στρώνουμε και το βάζουμε ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την γκανάς.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρεμα γάλακτος και μολις πάρει βράση,αποσύρουμε απο το μάτι και ρίχνουμε θρυματισμένη την κουβερτούρα. Αφήνουμε 3'-4' και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.

Κρατάμε στην άκρη λίγη γκανάς (περίπου 150-200 γραμ) και στην υπόλοιπη ριχνουμε θρυμματισμένο το τυρί. Χτυπαμε με το μίξερ χειρός για 1' να γινει λεια κρεμα και την ρίχνουμε πάνω απο την βάση μπισκότων.

Κρατάμε στο ψυγειο 2-3 ώρες να δέσει και στην συνέχεια ζεσταίνουμε την κρέμα που κρατήσαμε και την περιχύνουμε από πάνω.
Ξαναβάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα ακόμη.

Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε από πάνω τρούφα ή σιρόπι σοκολάτας ή σιρόπι βύσσινο ή τρίμματα κουβερτούρας 


cheese cake
γλυκο
γλυκά