Γεμιστά αυγά με με πιπεριά φλωρίνης

5-6 κόκκινα αυγά
2 κ.σ μαγιονέζα
40-50γρμ κάποιο λιπαρό αλλαντικό (πχ bacon) ψιλοκομμένο
1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα καπνιστή

Σε ένα ζεστό μικρό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, ρίχνουμε το αλλαντικό και την πιπεριά και τα σωτάρουμε μαζί.

Κόβουμε στην μέση τα αυγά και με προσοχή αφαιρούμε τους κρόκους.
Μέσα στο σκεύος που σοτάραμε το αλλαντικό και την πιπεριά, προσθέτουμε την μαγιονέζα, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά να γίνει μια λεία κρέμα.
Γεμίζουμε τα ασπράδια και πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα.

Αν οι κρόκοι είναι σφιχτοί, ρίξτε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο όταν τους κάνετε κρέμα.