Μαρμελάδα κορόμηλο

✔1 κιλό καθαρισμένα κορόμηλα κομμένα στην μέση.
✔3-4 δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
✔700 γρμ ζάχαρη
✔2 βανίλιες
✔χυμό απο μισό λεμόνι


Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα εναλλάξ με στρώσεις ζάχαρης.
Αφήνουμε το μείγμα 12-15 ώρες στο ψυγείο ώστε τα φρούτα να βγάλουν τα υγρά τους.
Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ώρα και προσθέτουμε τις βανίλιες.
Αν έχουμε 1 stick βανίλια Μαδαγασκάρης το γευστικό αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.
Βράζουμε για περίπου 40' και στο τελος προσθέτουμε το λεμόνι.

Προσοχή :
η κατσαρολα πρέπει να είναι μεγάλη γιατί η μαρμελάδα φουσκώνει και υπάρχει κίνδυνος να ξεχυλίσει. Για τον λόγο αυτό το αρχικό μείγμα δεν θα πρέπει να καλύπτει περισσότερο από τα 2/3 της κατσαρόλας. Στεκόμαστε πάνω από την μαρμελάδα αφενός να μην ξεχυλίσει και αφετέρου να μην κολλήσει. Στους πρώτους βρασμούς "ξαφρίζουμε".

Το μείγμα θα είναι έτοιμο όταν η μαρμελάδα πέφτει σε παχύρευστη μάζα από το κουτάλι. Σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε την κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά να σταματήσει ο βρασμός.
Το ζεστό μείγμα το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα τα οποία τα κρατάμε περίπου 12 ώρες αναποδογυρισμένα και έπειτα τα αποθηκεύουμε σε ντουλάπι για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Μόλις ανοίξετε κάποιο βάζο, το διατηρείτε στο ψυγείο.

tips:

✔*αν θελετε να μειώσετε την ζάχαρη κατα 200γρμ. πριν κλείσετε το ματι, ρίχτε ενα φύλλο ζελατίνης

Ετικέτες
Γιωτα Γεροδήμου 
Giota Gerodimou