Black forest cake
Για το παντεσπάνι:
1 1/2 κούπα ζάχαρη (375 γρμ)
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο (375 γρμ)
50 γρμ. Κακάο
2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή δύο βανίλιες
Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα.
Ρίχνουμε το αλεύρι, την βανίλια και το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1' ώστε να απορροφηθούν και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα .
Σε ταψί 30*35 απλώνουμε λαδόκολλα, στρώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης και ψήνουμε στις αντιστάσεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10'-12'
Αφήνουμε 4-5 ώρες να κρυώσει .
Αν θελήσουμε να κάνουμε στρογγυλή την τούρτα μας , χρησιμοποιούμε 30εκ.φορμα και ψήνουμε για 20'.
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι το κόβουμε με προσοχή ορίζοντα ώστε να προκύψουν δύο τεμάχια.
Για την κρέμα:
800 γρμ. Κρέμα γάλακτος πλήρης
150 γρμ ζάχαρη άχνη
Χτυπάμε για 8' την κρέμα και την ζάχαρη να γίνουν σαντιγί και την κρατάμε στο ψυγείο
Για την γέμιση:
500 γρμ.βυσσινο κομπόστα
50 ml κονιάκ
Για την επικάλυψη:
200γρμ.τριμμενη κουβερτούρα
4-5 κ.σ γλυκό βύσσινο
Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι, το κόβουμε στην μέση σε δύο ορθογώνια κομμάτια.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε 100ml από τα υγρά της κομπόστας και το κονιάκ.
Ανακατεύουμε και με ένα πινέλο "περνάμε" τα παντεσπάνια να γίνουν υγρά.
Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και στρώνουμε τα μισά βύσσινα, το μισό σιρόπι από το γλυκό και την μισή σαντιγί.
Από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, τα βύσσινα , το σιρόπι και την υπόλοιπη κρέμα .
Πάνω από την κρέμα το γλυκό κουταλιού βύσσινο διάσπαρτα και πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα
Κρατάμε στο ψυγείο
6 αυγά
1 1/2 κούπα ζάχαρη (375 γρμ)
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του κοσκινισμένο (375 γρμ)
50 γρμ. Κακάο
2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή δύο βανίλιες
Χτυπάμε πολύ καλά στο μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μείγμα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα.
Ρίχνουμε το αλεύρι, την βανίλια και το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1' ώστε να απορροφηθούν και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα .
Σε ταψί 30*35 απλώνουμε λαδόκολλα, στρώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης και ψήνουμε στις αντιστάσεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10'-12'
Αφήνουμε 4-5 ώρες να κρυώσει .
Αν θελήσουμε να κάνουμε στρογγυλή την τούρτα μας , χρησιμοποιούμε 30εκ.φορμα και ψήνουμε για 20'.
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι το κόβουμε με προσοχή ορίζοντα ώστε να προκύψουν δύο τεμάχια.
Για την κρέμα:
800 γρμ. Κρέμα γάλακτος πλήρης
150 γρμ ζάχαρη άχνη
Χτυπάμε για 8' την κρέμα και την ζάχαρη να γίνουν σαντιγί και την κρατάμε στο ψυγείο
Για την γέμιση:
500 γρμ.βυσσινο κομπόστα
50 ml κονιάκ
Για την επικάλυψη:
200γρμ.τριμμενη κουβερτούρα
4-5 κ.σ γλυκό βύσσινο
Αφού έχει κρυώσει το παντεσπάνι, το κόβουμε στην μέση σε δύο ορθογώνια κομμάτια.
Σε ένα ποτήρι βάζουμε 100ml από τα υγρά της κομπόστας και το κονιάκ.
Ανακατεύουμε και με ένα πινέλο "περνάμε" τα παντεσπάνια να γίνουν υγρά.
Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι σε μια πιατέλα και στρώνουμε τα μισά βύσσινα, το μισό σιρόπι από το γλυκό και την μισή σαντιγί.
Από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, τα βύσσινα , το σιρόπι και την υπόλοιπη κρέμα .
Πάνω από την κρέμα το γλυκό κουταλιού βύσσινο διάσπαρτα και πασπαλίζουμε με την κουβερτούρα
Κρατάμε στο ψυγείο