Chutney ντομάτας

1 κιλό ντομάτες
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
200 ml ξύδι από κόκκινο κρασί 
200 γρμ ζάχαρη 
1 καυτερή πιπεριά τσίλι
3-4 κ.σ ελαιόλαδο 
αλάτι, πιπέρι 


Σε ένα αντικολλητικό φαρδύ και με χοντρό πάτο σκεύος ζεσταίνουμε λίγο το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι , το σκόρδο, την πιπεριά μέχρι να μαραθούν αλλά να μην καούν.  Δεν τα έχουμε πολτοποιήσει. Θέλουμε το τελικό αποτέλεσμα να έχει κομματάκια από τα υλικά μας. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το ξύδι και την ζάχαρη.
Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθούν εντελώς τα υγρά.
Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
Το τσάτνευ θα πρέπει να έχει την υφή της μαρμελάδας.

θα σας πάρει περίπου 40'
Το αφήνεται να κρυώσει και το αποθηκεύετε σε βαζάκια στο ψυγείο να είναι διαθέσιμο όταν το χρειαστείτε.
Στο ψυγείο το κρατάτε 2 εβδομάδες εκτός αν το αποθηκεύσετε σε αποστειρωμένα βάζα για μεγαλύτερη διάρκεια.

tip
Αν θελετε πιο ήπιο αποτέλεσμα, βγάλτε τα σποράκια της πιπεριάς που είναι καυτερά.

Ετικέτες
ντιπ
dip
( νηστίσιμο, ορεκτικό , νηστεία )