Copenhagen

Για την γέμιση:
10-12 φύλλα κρούστας
100γρμ καλό βούτυρο 
1,5 φλυτζάνι ζάχαρη
2 φλυτζάνια αμυγδαλόψιχα με την φλούδα
1,5 φλυτζάνι φρυγανιά
8 αυγά
1 σφηνάκι κονιάκ
1/2 κ.γλ κανέλα
1/2 κ.γλ γαρύφαλο
1 κ.γλ baking powder

Για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
3 ποτήρια ζάχαρη
χυμό από 1/2 λεμόνι

Ξεκινάμε με το σιρόπι γιατί θέλουμε να κρυώσει

Βράζουμε τα υλικά του για 5' και το αποσύρουμε από το μάτι.
Ιδανικά το έχουμε σε παράθυρο να πέσει η θερμοκρασία.

Σε ένα μπωλ έχουμε ανακατέψει την ψίχα αμυγδάλου που την έχουμε χοντροκόψει, την φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλο.

Χτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέτουμε το κονιάκ και με χαμηλωμένη την ταχύτητα, προσθέτουμε το μείγμα των στέρεων υλικών.

Έχουμε ζεστάνει το βούτυρο, χωρίς να κάψει, και με πινέλο αλείφουμε το ταψί μας.
Στρώνουμε τα μισά φύλλα αφού τα έχουμε βουτυρώσει πάρα πολύ καλά.
Μεταφέρουμε στο ταψί την γέμιση της κρέμας και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Πολύ καλά βουτυρωμένα και απλωμένα.
Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε το γλυκό.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 50' με 1 ώρα.

Ρίχνουμε το σιρόπι στην πάστα Κοπεγχάγη κουταλιά κουταλιά για να μην "κάτσει" το γλυκό.