Kokotakia Roumelis

Αξίζει να μνημονεύσω οτι η συνταγή είναι της Κας Ζαφείρας που είναι μαέστρος στα κοκοτάκια.

Για την ζύμη:

3 αυγά

1 μικρό φλ.κονιάκ

1 μικρό φλ.ζάχαρη

400γρμ αλεύρι κοσκινισμένο

3 βανίλιες

1 φακελάκι baking powder

1 λίτρο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Σιρόπι:

500 ml νερό 

500 ml ζάχαρη 

1 φλούδα πορτοκάλι

λιγες σταγόνες λεμόνι

5-6 κ.σ μέλι

Επικάλυψη:

ζάχαρη , κανέλα και καρύδι για πασπάλισμα

Αναμειγνύουμε τα αυγά το κονιάκ και τη ζάχαρη και τα κάνουμε έναν χυλό. Στην πορεία ρίχνουμε κοσκινισμένο το αλεύρι και το baking powder.
Προσοχή στο πόσο αλεύρι θα χρειαστείτε γιατί αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των αυγών και των φλυτζανιών που θα χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να πλάθεται εύκολα.
Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστει λίγο.
Ανοίγουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λουρίδες και τις κάνουμε ρολάκια ή φιογκάκια. Ρίχνουμε τα γλυκά μας σε πολύ ζεστό λάδι για 1' ή και λιγότερο.

Το σιροπι μας θα πρέπει να το έχουμε ήδη έτοιμο και κρύο.
Και οι δίπλες να ειναι επίσης κρύες.

Βουτάμε μέσα τα φιογκάκια και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια, κανέλα και ζαχαρη

Η συνταγή βγάζει 3 μέτρια φύλλα

Θυμηθείτε να έχετε κρύο το σιρόπι και κρύα τα γλυκά όταν θα τα σιροπιάσετε.

Ετικέτες:
Γλυκό
Γλυκά
Χριστούγεννα