Koliva
500 γρμ.κόλυβα 3άλφα
1 κ.σ κανέλα
1 κ.σ κόλιανδρο
1 κ.γλ τριμμένο γλυκάνισο
1/2 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
1/2 κούπα σταφίδα μαύρη
1 κούπα ρόδι
1 κούπα χοντροκομμένο καρύδι
1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κούπα αμύγδαλα καθαρισμένα και κομμένα λεπτές μακρόστενες λουριδίτσες
1 κούπα σουσάμι λευκό
2.κ.σ άτριφτο γλυκάνισο
2 κουπες φρυγανιά
1,5 κουπα ζάχαρη άχνη
Για το ντεκόρ
καρύδια, αμύγδαλα ασπρισμένα και ρόδια
Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε για 15' τα κόλυβα.
Τα αφήνουμε όλο το βράδυ μέσα στο νερό.
Να ειναι σκεπασμένα με το νερό.
Την επόμενη βράζουμε ακόμη 5' και τα σουρώνουμε πολυ καλά.
Σε μια μεγάλη επιφάνεια κοντά σε παράθυρο στρώνουμε ένα τραπεζομαντηλο και επάνω απλώνουμε τα σπόρια μας για 2-3 ωρες.
ο χρόνος θα εξαρτηθεί απο τις καιρικές συνθήκες.
Θέλουμε το σιτάρι να στεγνώσει εντελώς.
Αν χρειαστεί, αλλάζουμε τραπεζομάντηλο γιατί το πρώτο μπορεί να έχει νοτιστεί.
Ραντίζουμε με 2 πρέζες αλάτι
Σε μια μεγάλη λεκάνη μαζί με το σιτάρι προσθέτουμε την κανέλα, τον κόλιανδρο, τα ρόδια, τα καρύδια, τις σταφίδες, τον τριμμένο γλυκάνισο,την μισή φρυγανιά και τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε με κουτάλι.
Σε ενα ταψάκι βαζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς τα αμύγδαλα για 3', προσθετουμε το σουσάμι και τον άτριφτο γλυκάνισο και αφήνουμε ακόμη στον φούρνο 2'.
Μέσα στην λεκάνη με το μείγμα, κάνουμε μια λακουβίτσα, ρίχνουμε τα καβουρδισμενα υλικα, τα εγκλωβιζουμε στο εσωτερικό του μειγματος και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 5'.
Ανακατεύουμε καλα.
Στο σκεύος που έχουμε να φτιάξουμε τα κόλυβα, ρίχνουμε το μείγμα.
Φροντίζουμε να έχουμε αφήσει περιθωριο τουλαχιστον 3 εκ.
Ρίχνουμε την φρυγανια και με χαρτί κουζίνας ταμποναρουμε καλά από πάνω.
Στην συνέχεια με σουρωτήρι ρίχνουμε την άχνη και συνεχίζουμε το ταμπονάρισμα με το χαρτί κουζίνας.
Στολίζουμε με ολοκληρα καρυδια, ασημενια κουφέτα, σταφίδες ή όπως εχουμε μάθει απο την θρησκευτική μας παράδοση
1 κ.σ κανέλα
1 κ.σ κόλιανδρο
1 κ.γλ τριμμένο γλυκάνισο
1/2 κούπα σταφίδα σουλτανίνα
1/2 κούπα σταφίδα μαύρη
1 κούπα ρόδι
1 κούπα χοντροκομμένο καρύδι
1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κούπα αμύγδαλα καθαρισμένα και κομμένα λεπτές μακρόστενες λουριδίτσες
1 κούπα σουσάμι λευκό
2.κ.σ άτριφτο γλυκάνισο
2 κουπες φρυγανιά
1,5 κουπα ζάχαρη άχνη
Για το ντεκόρ
καρύδια, αμύγδαλα ασπρισμένα και ρόδια
Σε κατσαρόλα με άφθονο νερό βράζουμε για 15' τα κόλυβα.
Τα αφήνουμε όλο το βράδυ μέσα στο νερό.
Να ειναι σκεπασμένα με το νερό.
Την επόμενη βράζουμε ακόμη 5' και τα σουρώνουμε πολυ καλά.
Σε μια μεγάλη επιφάνεια κοντά σε παράθυρο στρώνουμε ένα τραπεζομαντηλο και επάνω απλώνουμε τα σπόρια μας για 2-3 ωρες.
ο χρόνος θα εξαρτηθεί απο τις καιρικές συνθήκες.
Θέλουμε το σιτάρι να στεγνώσει εντελώς.
Αν χρειαστεί, αλλάζουμε τραπεζομάντηλο γιατί το πρώτο μπορεί να έχει νοτιστεί.
Ραντίζουμε με 2 πρέζες αλάτι
Σε μια μεγάλη λεκάνη μαζί με το σιτάρι προσθέτουμε την κανέλα, τον κόλιανδρο, τα ρόδια, τα καρύδια, τις σταφίδες, τον τριμμένο γλυκάνισο,την μισή φρυγανιά και τον μαϊντανό.
Ανακατεύουμε με κουτάλι.
Σε ενα ταψάκι βαζουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς τα αμύγδαλα για 3', προσθετουμε το σουσάμι και τον άτριφτο γλυκάνισο και αφήνουμε ακόμη στον φούρνο 2'.
Μέσα στην λεκάνη με το μείγμα, κάνουμε μια λακουβίτσα, ρίχνουμε τα καβουρδισμενα υλικα, τα εγκλωβιζουμε στο εσωτερικό του μειγματος και σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 5'.
Ανακατεύουμε καλα.
Στο σκεύος που έχουμε να φτιάξουμε τα κόλυβα, ρίχνουμε το μείγμα.
Φροντίζουμε να έχουμε αφήσει περιθωριο τουλαχιστον 3 εκ.
Ρίχνουμε την φρυγανια και με χαρτί κουζίνας ταμποναρουμε καλά από πάνω.
Στην συνέχεια με σουρωτήρι ρίχνουμε την άχνη και συνεχίζουμε το ταμπονάρισμα με το χαρτί κουζίνας.
Στολίζουμε με ολοκληρα καρυδια, ασημενια κουφέτα, σταφίδες ή όπως εχουμε μάθει απο την θρησκευτική μας παράδοση