Krepes me kotopoulo

Υλικά για κρεπες:

1,5 κούπα γάλα

1 κούπα κοσκινισμένο αλεύρι γ.ο.χ

2 αυγά

1/2 κ.γλ αλάτι

1/2 κ.γλ baking powder

(4 μεγάλες κρέπες-6 κανονικές)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε ή με τον αυγογδάρτη ή στο μίξερ για 2' να γίνει ένας λείος ρευστός χυλός.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1/2 κ.γλ βούτυρο και αφού ζεσταθεί ρίχνουμε 1 κουτάλα από τον χυλό μας. Σε αυτό το σημείο να σας τονίσω οτι το πόσο χυλό θα ρίξετε θα το δείτε και μόνοι σας. Αυτό που θέλουμε είναι μόλις πέσει στο τηγάνι το μείγμα, να το ανακινήσουμε ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. 

Αρχίζουμε με υψηλή θερμοκρασία και στην πορεία χαμηλώνουμε.

Ένα λεπτό από την μια πλευρά και ένα από την άλλη αρκούν. 

Τις κρατάμε στο πλάι και κάνουμε την γέμιση:

500 γρμ.φιλέτο κοτόπουλο ψιλοκομμένο 
2 χρωματιστές πιπεριές ψιλοκομμένες
2 κ.σ βούτυρο
2 κ.σ ελαιόλαδο 
2 κ.σ αλεύρι 
500ml γάλα
200 γρμ τριμμένη μοτσαρέλα
Αλάτι πιπέρι 
200 ml κρέμα γάλακτος 


Σε αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τις πιπεριές , αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μισομαγειρευτεί το κρέας (η θερμοκρασία είναι μέτρια προς υψηλή).
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς και στην συνέχεια το γάλα.

Δημιουργείται μια παχύρρευστη κρέμα.
Σβήνουμε το μάτι, αποσύρουμε την κατσαρόλα και ρίχνουμε το τυρί (αφού κρατήσουμε λιγο).
Αφήνουμε να δέσει το μείγμα και να κρυώσει λίγο.
Μπορούμε μάλιστα να το έχουμε κάνει και ώρες πριν.

Γεμίζουμε τις κρέπες, τις τοποθετούμε σε πυρέξ, πασπαλίζουμε με τυρί, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25'-30'