Marmelada violeta

Τις ημέρες του Πάσχα οι βιολέτες και οι πασχαλιές κατακλύζουν τους κήπους. 
Μια υπέροχη συνταγή που εμπνεύστηκα από την madamegateaux με άλλο λουλούδι και διαδικασία αλλά η πηγή έμπνευσης παραμένει η Άνοιξη.


3 κούπες από τα πέταλα του λουλουδιού
1/2 κούπα ζάχαρη 
1/3 κούπα νερό 
1 μικρό μήλο
χυμό απο μισό λεμόνι

Αφαιρούμε με πολύ προσοχή τα πέταλα της βιολέτας από τον μίσχο. Εγώ σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιώ ψαλίδι κουζίνας γιατί με το χέρι υπάρχει κίνδυνος να τα ταλαιπωρήσω πολύ.

Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. 
Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να στεγνώσουν τουλάχιστον μία ώρα 

Στην συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα άνθη, την ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι και ανακατεύουμε απαλά 1-2 φορές περιμένοντας περίπου 1 ώρα να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέτουμε το τριμμένο μήλο και βράζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 10' να λιώσει τελείως η ζάχαρη. 

Στην συνέχεια ανεβάζουμε την θερμοκρασία στο μέγιστο για περίπου 10 λεπτά.
Είμαστε πάνω από την κατσαρόλα να μην κολλήσει η μαρμελάδα.
Το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα μείγμα με λίγα υγρά 

Αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα ή σε βαζάκια που θα μπουν στο ψυγείο 

Ετικέτες
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
γλυκό
γλυκά