Prasini salata me prosouto

Για τη σαλάτα:
600 γρ. ανάμεικτα σαλατικά
1 πρασινο μήλο, κομμένο ζουλιέν
100 γρ. ρόδι, σπόρια
3-4 φέτες προσούτο (που το έχουμε ψήσει λίγα λεπτά στον φούρνο να ξεραθεί)
40 γρ. καρύδια
100 γρ. γραβιέρα μεγάλης ωρίμανσης
Αλάτι

Για την σως:
1 μικρή κούπα κρέμα βαλσαμικού ρόδι  
1 κ.σ απαλή μουστάρδα 
2-3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό 
1/2 μικρή κούπα ελαιόλαδο
λίγο νερό
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σαλάτα
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα σαλατικά με το πράσινο μήλο, τα καρύδια και το ρόδι. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε ρίχνοντας το τραγανό προσούτο και την γραβιερα από πάνω.

Για την βινεγκρέτ
Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το νερό, στον κάδο του μπλέντερ. Ξεκινάμε το μπλέντερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. Αν δούμε ότι η βινεγκρέτ πήζει πολύ, αραιώνουμε με λίγο νερό τόσο όσο επιθυμούμε να είναι σφιχτή η βινεγκρέτ μας.

Η συνταγή είναι της εταιρείας Καλαμάτα Παπαδημητρίου που την έφερα λίγο στα μέτρα μου