Prasini salata me suka pose
1 μαρούλι ή σαλάτα γαλλική
1 μικρή λόλα κόκκινη
1 μικρή λόλα πράσινη
1/2 φλ. κρασί κόκκινο
12 σύκα αποξηραμένα
1/2 φλ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
100 γραμ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα
1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικό με σύκο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κόβουμε τα σύκα στη μέση και τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το κρασί, ίσα που να τα καλύπτει, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα στην κατσαρόλα για 10΄, να φουσκώσουν και το σιρόπι που θα βγει να είναι παχύ σαν μέλι.
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε στους 200οC στον αέρα για 7-8΄, να ροδίσουν. Κατόπιν τα χοντροκόβουμε.
Κόβουμε τις σαλάτες σε χοντρά κομμάτια μέσα σε σαλατιέρα.
Σκορπάμε από πάνω τα αμύγδαλα, το τυρί θρυμματισμένο και τα σύκα.
Σε βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το σιρόπι από τα βρασμένα σύκα και αλατοπίπερο.
Τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα.
Την τελευταία στιγμή περιχύνουμε τη σαλάτα με την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
1 μικρή λόλα κόκκινη
1 μικρή λόλα πράσινη
1/2 φλ. κρασί κόκκινο
12 σύκα αποξηραμένα
1/2 φλ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
100 γραμ. ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα
1/4 φλ. κρέμα βαλσαμικό με σύκο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
κόβουμε τα σύκα στη μέση και τα βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το κρασί, ίσα που να τα καλύπτει, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα στην κατσαρόλα για 10΄, να φουσκώσουν και το σιρόπι που θα βγει να είναι παχύ σαν μέλι.
Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι και τα ψήνουμε στους 200οC στον αέρα για 7-8΄, να ροδίσουν. Κατόπιν τα χοντροκόβουμε.
Κόβουμε τις σαλάτες σε χοντρά κομμάτια μέσα σε σαλατιέρα.
Σκορπάμε από πάνω τα αμύγδαλα, το τυρί θρυμματισμένο και τα σύκα.
Σε βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το σιρόπι από τα βρασμένα σύκα και αλατοπίπερο.
Τα χτυπάμε να γίνουν κρέμα.
Την τελευταία στιγμή περιχύνουμε τη σαλάτα με την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.