Proino

2 μεγάλα μανιτάρια porto bello
αλάτι
πιπέρι
2 αυγά

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και βγάζουμε το κοτσάνι.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.

Σε αντικολλητικό χαρτί τα ψήνουμε για 10' στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Τα βγάζουμε και επάνω στο καθένα σπάμε ένα αυγό μάτι και αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε ακόμη 5'-6'
Για να μην βγει έξω το αυγό από το μανιτάρι υπάρχει η επιλογή να χρησιμοποιήσετε ατομικό μικρό τσέρκι που να τοποθετηθεί στην βάση το μανιτάρι και επάνω το αυγό.
Αν πάλι δεν έχετε τσέρκι, δοκιμασμένη λύση είναι τα μικρά πήλινα κεσεδάκια του γιαουρτιού. Τα λαδώνετε με ένα πινέλο και ψήνετε μέσα σε αυτά.