Red velvet cake
Για το κέικ:
225 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
250 γρ. γιαούρτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C στον αέρα. (Όχι περισσότερο γιατί θα χαθεί το χρώμα).
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, για 5'
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις απορροφηθεί το ένα αυγό προσθέτουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, την βανίλια, το ξίδι και το χρώμα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα ρίχνουμε στο μίξερ.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για 1'.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί 30*40 και ψήνουμε για 45' στους 140 βαθμούς στις αντιστάσεις ή τρία διαφορετικά στρογγυλά παντεσπάνια 22εκ.
Για το frosting τυριού
250 γρ. βούτυρο κομματάκια σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
400 γρ. τυρί κρέμα
Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και τα χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για επιπλέον 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Όταν ασπρίσει η κρέμα, την αφαιρούμε από το μίξερ και μεταφέρουμε σε ένα μπολ και έπειτα ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει και το παντεσπάνι.
Αν κάναμε ένα εννιαίο παντεσπάνι το κόβουμε με στρογγυλό τσέρκι σε 3 τεμάχια.
Στρώνουμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα μας, βάζουμε λίγο από το frosting και απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια.
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.
Το τρίτο παντεσπάνι το κόβουμε λίγο στις άκρες γύρω γύρω, να μικρύνει (κρατάμε τα ψίχουλα )και απλώνουμε σε όλη την τούρτα το υπόλοιπο frosting. Με το κουτάλι κάνουμε "νερά" και αν θέλουμε χρησιμοποιούμε 1 σταγόνα χρώμα...
Κρατάμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες, για να ''σφίξει''.
225 γρ. βούτυρο σε θερμ. δωματίου
450 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
3 αυγά
400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. σόδα
1/4 κ.γ. αλάτι
250 γρ. γιαούρτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλ.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140°C στον αέρα. (Όχι περισσότερο γιατί θα χαθεί το χρώμα).
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν, για 5'
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μόλις απορροφηθεί το ένα αυγό προσθέτουμε το επόμενο.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, την βανίλια, το ξίδι και το χρώμα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα ρίχνουμε στο μίξερ.
Χτυπάμε όλα τα υλικά για 1'.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε μεγάλο ταψί 30*40 και ψήνουμε για 45' στους 140 βαθμούς στις αντιστάσεις ή τρία διαφορετικά στρογγυλά παντεσπάνια 22εκ.
Για το frosting τυριού
250 γρ. βούτυρο κομματάκια σε θερμοκρασία δωματίου
500 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
400 γρ. τυρί κρέμα
Βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ με την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και τα χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για επιπλέον 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Όταν ασπρίσει η κρέμα, την αφαιρούμε από το μίξερ και μεταφέρουμε σε ένα μπολ και έπειτα ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει και το παντεσπάνι.
Αν κάναμε ένα εννιαίο παντεσπάνι το κόβουμε με στρογγυλό τσέρκι σε 3 τεμάχια.
Στρώνουμε το ένα παντεσπάνι στην πιατέλα μας, βάζουμε λίγο από το frosting και απλώνουμε με ένα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια.
Βάζουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία.
Το τρίτο παντεσπάνι το κόβουμε λίγο στις άκρες γύρω γύρω, να μικρύνει (κρατάμε τα ψίχουλα )και απλώνουμε σε όλη την τούρτα το υπόλοιπο frosting. Με το κουτάλι κάνουμε "νερά" και αν θέλουμε χρησιμοποιούμε 1 σταγόνα χρώμα...
Κρατάμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες, για να ''σφίξει''.