Salata mimoza

Η γνωστή ρώσικη σαλάτα με μια μικτή τροποποίηση είναι εξίσου γευστική. Αντικατέστησα τον τόνο με πάριζα και το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο. Έχει πάρει το όνομά της από το ομώνυμο λουλούδι και αν "πιάνουν" τα χέρια σας, δημιουργήστε μια ωραία σύνθεση στο επάνω μέρος της σαλάτας

4 μεγάλες βρασμένες πατάτες με την φλούδα να έχουν κρυώσει.
2 μεγάλα μισοβρασμένα καρότα να έχουν κρυώσει
200 γρμ.τριμμένη πάριζα
200 γρμ.τριμμένο τυρί γκούντα
5 αυγά βρασμένα και να έχουν κρυώσει λίγο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κλωναράκια άνηθο

Μείγμα μαγιονέζας:
200 γρμ. γιαούρτι
200 γρμ. μαγιονέζα
50 ml ελαιόλαδο

Ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με την μαγιονέζα
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα περνάμε από τον τρίφτη.

Τρίβουμε τις πατάτες, τα καρότα και την πάριζα.
Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι στις πατάτες

Σε ένα τσέρκι στρώνουμε κάτω κάτω την πρώτη στρώση με τις πατάτες και απλώνουμε με ένα κουτάλι. Με το κορνέ ζαχαροπλαστικής ή με κουτάλι περνάμε ένα λεπτό στρώμα από το μείγμα της μαγιονέζας.

Συνεχίζουμε στρώσεις με τα υπόλοιπα υλικά βάζοντας ενδιάμεσα την μαγιονέζα

Πάνω πάνω πασπαλίζουμε με τον τριμμένο κρόκο και στολίζουμε με τον άνηθο  

Η σαλάτα αν δεν έχετε τσέρκι μπορεί να γίνει και σε διάφανη σαλατιέρα που να φαίνονται οι χρωματικές αλλάγες