Simigdalenios xalvas me portokali
1 φλυτζάνι σπορέλαιο
2 φλυτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
2,5 φλυτζάνια ζάχαρη
3 φλυτζάνια νερό
1 φλυτζάνι χυμό πορτοκάλι και 1κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
1 χούφτα χοντροαλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια
1 βανίλια μαδαγασκάρης ή βανίλια σε φακελάκι
Σε μια κατσαρόλα, ιδανικά αντικολλητική, ρίχνουμε το λάδι και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε το σιμιγδάλι και για 3'- 4' ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Η διαδικασία αυτή είναι το λεγόμενο καβούρδισμα. Δεν καβουρδίζω πολύ ώρα το σιμιγδάλι γιατί βαραίνει η γεύση και σκουραίνει αρκετά. Αυτό βέβαια είναι και θέμα γούστου.
Προσθέτουμε το ξύσμα, την βανίλια, τους ξηρους καρπούς και αμέσως μετά το νερό και τον χυμό.
Αν έχετε κρατήσει από το στρίψιμο των πορτοκαλιών και την ψύχα του φρούτου, να την προσθέθετε για ακόμη πιο πορτοκαλένιο αποτέλεσμα.
Πολύ προσοχή σε αυτό το σημείο γιατί το νερό θα αρχίσει να πιτσιλάει και να πετάγεται και ίσως μας κάψει. Ρίχνουμε την ζάχαρη, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Θα χρειαστείτε περίπου 6'-7'.
Το γλυκό θα ειναι έτοιμο όταν θα αρχίζει να πήζει το μείγμα και καθώς το ανακατεύουμε θα ξεκολάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε μια φόρμα. Αν πρόκειται για την κλασσική μεταλική φόρμα, να την έχετε λαδώσει με ένα πινέλο. Στις φόρμες σιλικόνης, το λάδωμα είναι περιτό. Αφήνετε 2-3 ώρες να κρυώσει και ξεφορμάρετε.
tips:
Σας προτείνω να βάλετε σπορέλαιο και όχι ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ και λιγότερο λαδένιο αποτέλεσμα.
Σας γράφω 1 φλιτζάνι σπορέλαιο αλλά στην πραγματικότητα πρέπει να κρατήσετε λίγο και να χρησιμοποιήσετε τα 3/4.
Όπως επίσης μειώνουμε και την ζαχαρη.
Απλώς το 1-2-3-4 των υλικών καθιστά την συνταγή εύκολη στην μνήμη.
Το χοντρό σιμιγδάλι βοηθά στο να μην λασπώσει το γλυκό
Για πιο δυνατή γευση, καβουρδίστε τα αμύγδαλα μαζί με το σιμιγδαλι
Γλυκό
Γλυκά
νηστεία
νηστισιμο