Sokolatenios xalvas
2 φλυτζάνια χοντρό σιμιγδάλι
2 φλυτζάνια ζάχαρη
4 φλυτζάνια νερό
1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού
1 χούφτα αμύγδαλα ή καρύδια ή φουντούκια τριμμένα (προαιρετικά)
100 γρμ κουβερτούρα τριμμένη
Σε μια κατσαρόλα, ιδανικά αντικολλητική, ρίχνουμε το λάδι και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε το σιμιγδάλι και για 3'- 4' ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Η διαδικασία αυτή είναι το λεγόμενο καβούρδισμα. Δεν καβουρδίζω πολύ ώρα το σιμιγδάλι γιατί βαραίνει η γεύση και σκουραίνει αρκετά. Αυτό βέβαια είναι και θέμα γούστου.
Προσθέτουμε το ξύσμα, τους ξηρούς καρπούς και αμέσως μετά το νερό.
Πολύ προσοχή σε αυτό το σημείο γιατί το νερό θα αρχίσει να πιτσιλάει και να πετάγεται και ίσως μας κάψει.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και την κουβερτούρα, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Θα χρειαστείτε περίπου 6'-7'.
Το γλυκό θα είναι έτοιμο όταν θα αρχίζει να πήζει το μείγμα και καθώς το ανακατεύουμε θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
Με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε μια φόρμα. Αν πρόκειται για την κλασσική μεταλλική φόρμα, να την έχετε λαδώσει με ένα πινέλο. Στις φόρμες σιλικόνης, το λάδωμα είναι περιττό. Αφήνετε 2-3 ώρες να κρυώσει και ξεφορμάρετε.
tips:
Σας προτείνω να βάλετε σπορέλαιο και όχι ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ και λιγότερο λαδένιο αποτέλεσμα.
Σας γράφω 1 φλιτζάνι σπορέλαιο αλλά στην πραγματικότητα πρέπει να κρατήσετε λίγο και να χρησιμοποιήσετε τα 3/4.
Το χοντρό σιμιγδάλι βοηθά στο να μην λασπώσει το γλυκό
Ετικέτες:
Γλυκό
Γλυκά
νηστίσιμο
νηστεία
Γιώτα Γεροδημου
Giota Gerodimou