Sokolatina dixromi

1 βούτυρο 200 γρμ

10 κ.σ νερό

2 φλ.ζάχαρη (400 γρμ.)

7 αυγά χωριστά

1 φλ. φαρίνα (200 γρμ.)

1 φακελάκι baking powder

2-3 βανίλιες

7-8 κ.σ κακάο

Σιρόπι (βράσιμο μόνο 5'):

1 1/2 φλ.νερό

1 1/2 φλ.ζάχαρη

2 βανίλιες

λίγες σταγόνες λεμονιού

για την επικάλυψη θα χρειαστούμε 2 garni βανίλιας και 400 γρμ. γάλα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε το νερό και την μισή ζάχαρη. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κακάο και το χτυπάμε με σύρμα.

Αποσύρουμε από το μάτι.

Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε καλά. Κρατάμε από το μείγμα μια κούπα για το γλάσσο και στο υπόλοιπο προσθέτουμε την ζάχαρη, τις βανίλιες, το baking, το αλεύρι κοσκινισμένο και τέλος τα αυγά που τα έχουμε κάνει μαρέγκα.

Σε καλά βουτυρωμένο ταψί 30 Χ 40 ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45'-50' στις αντιστάσεις.

όση ώρα ψήνεται το γλυκό έχουμε φτιάξει το σιρόπι και μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά ζεστό σιρόπι σε ζεστό γλυκό.

Αφού κρυώσει καλά το γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου (περ.3 ώρες) φτιάχνουμε την σαντιγύ και την απλώνουμε από πάνω.

το μείγμα γλάσσου που έχουμε κρατήσει επειδή ενδεχομένως έχει παγώσει, το ζεσταίνουμε λίγο σε ben mari και το ρίχνουμε από πάνω φτιάχνοντας σχέδια είτε με τα δάχτυλά μας είτε με πιρούνι είτε με σπάτουλα.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και να δέσει όλο το βράδυ.