Sokolatina me epikalipsi ganas
Για το παντεσπάνι:
9 αυγά
9 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
9 κ.σ αλεύρι(κοφτές)
6 κ.σ κακάο (γεμάτες)
6 κ.σ σπορέλαιο
2 βανίλιες
2 κ.γ κοφτά baking
(αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του , να βάλετε μόνο 1 κ.γλ baking)
Για το σιρόπι:
2 μεγάλες κούπες νερό
2 μεγλαλες κούπες ζάχαρη
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ
1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
Για την λευκή κρέμα:
2 κονσέρβες μόρφατ φυτική σαντιγί
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
Για την γκανάζ:
250γρμ.κουβερτούρα
200γρμ.γαλα
1 κ.σ μέλι
Βράζουμε το σιρόπι για 5' και όταν βγάλουμε το παντεσπάνι ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι κουταλιά κουταλιά επάνω στο παντεσπάνι (η διαδικασία κουταλιά κουταλιά βοηθά να μην "πέσει" το παντεσπάνι)
Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει.
Εκτέλεση για την λευκή κρέμα:
Χτυπάμε τις κρέμες για 6'-7' μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και την βανίλια και συνεχίζουμε για ακόμη 1' το χτύπημα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
(Αν δεν έχετε επιτραπέζιο μίξερ αλλά χρησιμοποιείτε χειρός, αυξήστε λίγο τον χρόνο χτυπήματος σε όλα τα στάδια του γλυκού)
Εκτέλεση γκανάζ:
Φθάνω το γάλα σε σημείο βρασμού, σβήνω το μάτι και ρίχνω μέσα την κουβερτούρα.
Αφήνω 5' και στην συνέχεια προσθέτω το μέλι και ανακατεύω.
Αφήνω το μείγμα 10'-15' να κρυώσει και στην συνέχεια το απλώνω πάνω από το κρύο γλυκό.
Κρατήστε λίγη άσπρη κρέμα για το γαρνίρισμα με ενα κεράσι ή βύσσινο
Η απίθανη αυτή συνταγή με λίγες μικρές παραλλαγές δικές μου ειναι της Σοφίας Σιώπου.
Επειδή θεώρησα οτι η σαντυγί είναι αρκετή για το παντεσπάνι, αύξησα τα υλικά ώστε να βγει μεγαλύτερο γλυκό
Ετικέτες
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
γλυκό
γλυκά
κέρασμα
9 αυγά
9 κ.σ ζάχαρη (κοφτές)
9 κ.σ αλεύρι(κοφτές)
6 κ.σ κακάο (γεμάτες)
6 κ.σ σπορέλαιο
2 βανίλιες
2 κ.γ κοφτά baking
(αν χρησιμοποιήσετε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του , να βάλετε μόνο 1 κ.γλ baking)
Για το σιρόπι:
2 μεγάλες κούπες νερό
2 μεγλαλες κούπες ζάχαρη
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ
1 κ.γλ. χυμό λεμόνι
Για την λευκή κρέμα:
2 κονσέρβες μόρφατ φυτική σαντιγί
1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα
1 βανίλια
Για την γκανάζ:
250γρμ.κουβερτούρα
200γρμ.γαλα
1 κ.σ μέλι
Εκτέλεση για το παντεσπάνι:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν 3'-4'.
Ρίχνουμε το σπορέλαιο.
Σε άλλο σκεύος έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το κακάο και το baking και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά.
Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψάκι βαθύ, λαδωμένο (35Χ30) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς αντιστάσεις 15'.Βράζουμε το σιρόπι για 5' και όταν βγάλουμε το παντεσπάνι ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι κουταλιά κουταλιά επάνω στο παντεσπάνι (η διαδικασία κουταλιά κουταλιά βοηθά να μην "πέσει" το παντεσπάνι)
Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει.
Εκτέλεση για την λευκή κρέμα:
Χτυπάμε τις κρέμες για 6'-7' μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και την βανίλια και συνεχίζουμε για ακόμη 1' το χτύπημα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από το κρύο παντεσπάνι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.
(Αν δεν έχετε επιτραπέζιο μίξερ αλλά χρησιμοποιείτε χειρός, αυξήστε λίγο τον χρόνο χτυπήματος σε όλα τα στάδια του γλυκού)
Εκτέλεση γκανάζ:
Φθάνω το γάλα σε σημείο βρασμού, σβήνω το μάτι και ρίχνω μέσα την κουβερτούρα.
Αφήνω 5' και στην συνέχεια προσθέτω το μέλι και ανακατεύω.
Αφήνω το μείγμα 10'-15' να κρυώσει και στην συνέχεια το απλώνω πάνω από το κρύο γλυκό.
Κρατήστε λίγη άσπρη κρέμα για το γαρνίρισμα με ενα κεράσι ή βύσσινο
Η απίθανη αυτή συνταγή με λίγες μικρές παραλλαγές δικές μου ειναι της Σοφίας Σιώπου.
Επειδή θεώρησα οτι η σαντυγί είναι αρκετή για το παντεσπάνι, αύξησα τα υλικά ώστε να βγει μεγαλύτερο γλυκό
Ετικέτες
Γιώτα Γεροδήμου
Giota Gerodimou
γλυκό
γλυκά
κέρασμα