Strapatzada

6 ώριμες ντομάτες
4 αυγά
100 γρμ. μυζήθρα (προαιρετικά)
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Τρίβουμε τις ντομάτες στον τρίφτη και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση (να δέσουν σαν σάλτσα) με λίγο ελαιόλαδο.
Υπολογίστε περίπου 5'.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπωλ, τα χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα

Σβήνουμε το μάτι, αφήνουμε 2' και στην συνέχεια σερβίρουμε. Ρίχνουμε από πάνω το τυρί και την ρίγανη και είμαστε έτοιμοι.

Πρωινό 
brunch

proino