Xalvas me simigdali

1 φλυτζάνι σπορέλαιο

2 φλυτζάνια χοντρό σιμιγδάλι

2,5 φλυτζάνια ζάχαρη

4 φλυτζάνια νερό

1 κ.σ ξύσμα πορτοκαλιού

1 χούφτα ξανθές σταφίδες ή κράνμπερι ή χοντροαλεσμένα αμύγδαλα ή καρύδια 

1/4 κ.γλ κανέλα

1 βανίλια μαδαγασκάρης ή βανίλια σε φακελάκι

1 μπαστουνάκι κανέλα

Σε μια κατσαρόλα, ιδανικά αντικολλητική, ρίχνουμε το λάδι και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται ρίχνουμε το σιμιγδάλι και για 3'- 4' ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Η διαδικασία αυτή είναι το λεγόμενο καβούρδισμα. Δεν καβουρδίζω πολύ ώρα το σιμιγδάλι γιατί βαραίνει η γεύση και σκουραίνει αρκετά. Αυτό βέβαια είναι και θέμα γούστου.

Προσθέτουμε το ξύσμα, την βανίλια, τις σταφίδες, ή τα κράνα ή τους ξηρους καρπούς και αμέσως μετά το νερό. Πολύ προσοχή σε αυτό το σημείο γιατί το νερό θα αρχίσει να πιτσιλάει και να πετάγεται και ίσως μας κάψει. Ρίχνουμε το ξυλάκι κανέλα, την ζάχαρη, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Θα χρειαστείτε περίπου 6'-7'. 

Το γλυκό θα ειναι έτοιμο όταν θα αρχίζει να πήζει το μείγμα και καθώς το ανακατεύουμε θα ξεκολάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. 

Αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλα και με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε μια φόρμα. Αν πρόκειται για την κλασσική μεταλική φόρμα, να την έχετε λαδώσει με ένα πινέλο. Στις φόρμες σιλικόνης, το λάδωμα είναι περιτό. Αφήνετε 2-3 ώρες να κρυώσει και ξεφορμάρετε.

tips:

Σας προτείνω να βάλετε σπορέλαιο και όχι ελαιόλαδο για πιο ελαφρύ και λιγότερο λαδένιο αποτέλεσμα.

Σας γράφω 1 φλιτζάνι σπορέλαιο αλλά στην πραγματικότητα πρέπει να κρατήσετε λίγο και να χρησιμοποιήσετε τα 3/4. 

Όπως επίσης μειώνουμε και την ζαχαρη.

Απλώς το 1-2-3-4 των υλικών καθιστά την συνταγή εύκολη στην μνήμη.

Το χοντρό σιμιγδάλι βοηθά στο να μην λασπώσει το γλυκό

Σερβίρεται είτε σε στρογγυλή φόρμα είτε σε ατομικά φορμάκια και πασπαλίζεται αν θέλουμε με λίγη κανέλα

Για πιο δυνατή γευση, καβουρδίστε τα αμύγδαλα μαζί με το σιμιγδαλι


Ετικέτες:
Γλυκό
Γλυκά
νηστίσιμο
νηστεία