Zesti patatosalata

15 πατάτες baby

1 Πράσο σε ροδέλες

1 ξερό κρεμμύδι

2-3 Φρέσκα κρεμμυδάκια

1-2 πιπεριές χρωματιστές ψιλοκομμένες

2-3 φέτες bacon ή ένα κομμάτι ζαμπόν ή σύγκλινο. Γενικώς επιλέgουμε όποιο αλλαντικό έχουμε αρκεί να είναι λιπαρό

1 κ.σ μουστάρδα

λάδι

Βράζουμε τις πατάτες.
Αν επιλέξετε στρογγυλές πατάτες baby, το αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο γιατί δεν θα σπάσουν.
Σε μια κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία τα κρεμμύδια, το πράσο, την πιπεριά και το bacon μέχρι να μαλακώσουν. Σε αυτό το στάδιο χρειάζεται να έχουμε χρόνο, ώστε να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά μαζί.

Σε ένα ποτήρι χτυπάμε την μουστάρδα με 2-3 κ.σ λάδι και περιχύνουμε τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά. Αν θέλουμε, μπορούμε να διατηρήσουμε την σαλάτα μέσα στο σκεύος μαγειρέματος μέχρι να την σερβίρουμε και να είναι ζεστή.