Κοκκινιστός κόκκορας με χοντρό μακαρόνι

1 κόκκορα χωριάτικο κομμένο σε μερίδες
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ πελτέ ντομάτας
200 γρμ χυμό ντομάτας
1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί
Τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 μπαστουνάκι κανέλα
4-5 μπαχάρια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λάδι

Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρώς το κρέας με τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακλωσουν.
Ριχνουμε όλα μας τα μπαχαρικά σε αυτή την χρονική στιγμή και το πολτοποιημένο σκόρδο λίγο πριν σβήσουμε με το κρασί. Το σκόρδο το αφήνουμε παντα για το τελος για να μην καει και πικρίσει.
Αφού εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τον πελτέ, την ντομάτα , νερό και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασίς για περίπου 1,5 ώρα ίσως και περισσότερο.
Αν χρειαστεί, προσθέτετε χλιαρό νερό.

Βράζετε τα μακαρόνια στον χρόνο που αναγράφεται στην συσκευασία, σουρώνερε και τα ξαναβάζετε στην κατσαρόλα τους.
Προσθέτετε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και μια κουτάλα από την σάλτσα του κόκκορα.
Ανακατεύτε απαλά να πάει η σάλτσα παντού.
Σερβίρετε με μπόλικη τριμμένη ξερή μυζήθρα.