Κοτόπουλο με λιαστές ντομάτες και κρέμα παρμεζάνας
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο (σε κομμάτια)
ελαιολαδο (για το σωταρισμα)
αλάτι
πιπέρι
500ml ζωμος κοτόπουλο
1 κ.σ βούτυρο
100 γρμ.παρμεζάνα
10 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες αν θελετε)
200 ml κρεμα γάλακτος
2 κ.σ μούσταρδα
1 κ.σ αλεύρι
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το ελαιόλαδο και σωτάρουμε πολύ καλά το κρέας.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία, ρίχνουμε 1 κούπα νερό και σιγομαγειρεύουμε για 30'.
Σε ξεχωριστό σκεύος σε μέτρια θερμοκρασία, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον περισσότερο ζωμό (κρατάμε 50ml) και την κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε την φωτιά, να πάρει μία βράση.
Στον υπόλοιπο ζωμό χτυπάμε το αλεύρι πολυ καλά και το ενσωματώνουμε και αυτό στην κατσαρόλα της σάλτσας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την μουστάρδα και την παρμεζανα και αφήνουμε στο μάτι 1'.
Στην συνέχεια μέσα στην σάλτσα ρίχνουμε το κοτόπουλο ή και το αντίστροφο και έχοντας σβηστό αλλά ζεστό το ματί αφήνουμε λίγο να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
Σερβίρουμε με ρύζι που ταιριάζει πολυ.
tips
Να είστε προσεχτικοί στο αλάτι γιατί λόγω της παρμεζάνας υπαρχει κινδύνος να είναι το φαγητό αλμυρό
Να είναι στεγνές οι λιαστές ντομάτες γιατί αν "κουβαλάνε" το ελαιόλαδο απο το βαζάκι θα κάνουν το φαγητό βαρύ με περιττά έλαια.
ελαιολαδο (για το σωταρισμα)
αλάτι
πιπέρι
500ml ζωμος κοτόπουλο
1 κ.σ βούτυρο
100 γρμ.παρμεζάνα
10 λιαστές ντομάτες (ψιλοκομμένες αν θελετε)
200 ml κρεμα γάλακτος
2 κ.σ μούσταρδα
1 κ.σ αλεύρι
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο.
Ζεσταίνουμε σε αντικολλητικό σκεύος το ελαιόλαδο και σωτάρουμε πολύ καλά το κρέας.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία, ρίχνουμε 1 κούπα νερό και σιγομαγειρεύουμε για 30'.
Σε ξεχωριστό σκεύος σε μέτρια θερμοκρασία, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τον περισσότερο ζωμό (κρατάμε 50ml) και την κρέμα γάλακτος και δυναμώνουμε την φωτιά, να πάρει μία βράση.
Στον υπόλοιπο ζωμό χτυπάμε το αλεύρι πολυ καλά και το ενσωματώνουμε και αυτό στην κατσαρόλα της σάλτσας.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, την μουστάρδα και την παρμεζανα και αφήνουμε στο μάτι 1'.
Στην συνέχεια μέσα στην σάλτσα ρίχνουμε το κοτόπουλο ή και το αντίστροφο και έχοντας σβηστό αλλά ζεστό το ματί αφήνουμε λίγο να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
Σερβίρουμε με ρύζι που ταιριάζει πολυ.
tips
Να είστε προσεχτικοί στο αλάτι γιατί λόγω της παρμεζάνας υπαρχει κινδύνος να είναι το φαγητό αλμυρό
Να είναι στεγνές οι λιαστές ντομάτες γιατί αν "κουβαλάνε" το ελαιόλαδο απο το βαζάκι θα κάνουν το φαγητό βαρύ με περιττά έλαια.